TRANSPORT GRATUIT LA MINIM 2 PRODUSE (BOABE DE CACAO, MIEZ DIN BOABE DE CACAO, OTET, CEAIURI) CUMPARATE PANA PE 31 IULIE !


Rareori vedem boabele de cacao în forma lor crudă, neprocesată, fiind în schimb mai familiari cu delicioasele pătrățele de ciocolată. Boabele de cacao și miezul (nibs) reprezintă starea cea mai pură a roadelor arborelui de cacao, putând fi utilizate în numeroase moduri, inclusiv consumate ca atare. Care este diferența dintre ele? Te invităm să afli răspunsul din rândurile ce urmează!

BOABE DE CACAO

Boabele de cacao sunt semințele arborelui de cacao și se găsesc în interiorul fructelor acestuia. După ce fructele sunt culese din copaci și deschise, boabele se scot din pulpa albicioasă. Un fruct are cam 20-50 de boabe, însă în acest stadiu ele sunt prea dure și amare pentru a fi consumate. Vor căpăta culoarea cafenie apetisantă de-abia după ce vor trece prin fermentare, un proces natural chimic care activează anumite enzime. Acestea îmblânzesc gustul amar și accentuează aroma atât de iubită de ciocolată. Ulterior, boabele fermentate sunt întinse pe foi de bambus sau în tăvi speciale și sunt lăsate să se usuce la soare, timp în care se elimină umezeala.

După uscare, boabele ajung într-un procesor care sfărâmă și elimină cojile prin suflarea lor. În urma acestui procedeu, boabele sunt sparte în bucățele mici, transformându-se în nibs/ miez.

NIBS

Așadar, miezul de boabe de cacao (nibsreprezintă boabe de cacao decojite și mărunțite, gata de savurat, având forma unor mini-pepite. Sunt un fel de ciocolată “TO GO”, foarte la îndemână, pe care o poți mânca direct, fără să mai fie nevoie să decojești tu boabele. Este important de știut că miezul de boabe de cacao păstrează mare parte din substanțele benefice conținute de semințele întregi, fiind o sursă foarte bună de fibre, magneziu, fier, potasiu și calciu.

Miezul de boabe de cacao Aromes Noirs este prelucrat cu grijă pentru a se păstra cât mai multe din proprietățile boabelor și nu i se adaugă zahăr, arome sau coloranți.

Boabe sau nibs?

Miezul de boabe de cacao pare o alegere mai bună dacă vrei să te bucuri de ciocolată “pură”. Însă avantajul boabelor de cacao este că sunt mai rezistente și aroma se păstrează mai bine în interiorul cojii. În plus, simplul fapt de a le decoji te va face să fii mai conștient(ă) de actul hranei și te va impulsiona să le consumi cu mai multă atenție, savurându-le. În concluzie:

  • Pentru gustare, îți recomandăm boabele de cacao crude. Ai de ales dintre 3 sortimente, în funcție de intensitatea pe care o preferi: LightClassic și Dark.
  • Pentru deserturi, smoothie-uri sau un mic-dejun rapid, miezul de boabe de cacao reprezintă alegerea câștigătoare, deoarece este gata de folosit, îmbogățind preparatele cu o textură crocantă și savoare de ciocolată.

Surse:

  • https://www.icco.org
  • http://www.howstuffworks.com/how-chocolate-is-made1.htm
  • http://superfoodblog.co.uk/cacao-butter-and-how-its-made

2018. Aromes Noirs. All rights reserved.